降膜蒸发器利用压缩机增加二次蒸汽的能量，利用二次蒸汽增加的能量回收二次蒸汽的潜热。具体来说，蒸发器产生的二次蒸汽通过压缩机的绝热压缩提高压力和温度后，作为加热蒸汽送入蒸发器的加热室内，冷凝放热，因此蒸汽的潜热被回收利用。

        降膜蒸发器中待蒸发的物料通过进料泵从顶部进入蒸发管(管程)。物料通过薄膜分配器以薄膜的形式分配到换热管中。在重力作用下流过管腔时，被管外的蒸汽加热，达到蒸发温度时蒸发。

　　在此过程中，其自身的热能通过管壁从外界传递给管内的蒸发物质，二次蒸汽换热后冷凝成水排出降膜蒸发器。降膜蒸发器的功能特性：

　　1.蒸汽均匀加热的降膜蒸发器加热系统设备。料液为液膜流动蒸发，因此具有热效率高、加热时间短的主要特点。该设备的主要优点是能耗少，蒸汽消耗低，冷却水循环量少。

　　2.如果物料沿管道内壁向下流动，蒸发速度加快，则适用于高粘度液体的蒸发。

　　3.由于料膜在每个管内蒸发，物料受热时间很短，因此特别有利于食物的蒸发，食物的营养成分可以大量保存。

　　4.在真空蒸发过程，保证了卫生环保的要求，蒸发温度大大降低。再加上热压泵的配置，部分蒸汽被热压泵吸走，与新蒸汽重新混合，节省了蒸汽。蒸汽通过喷雾进入加热加压泵，蒸汽扩散很快，所以足够温和，可以加热浓缩饲料，非常适合热敏性物料。

　　5.适用于泡沫材料的蒸发和浓缩。液体在加热管内蒸发成膜，形成汽液分离。在效体底部，大部分进料被抽走，只有少量料液和全部二次蒸汽进入分离器进行分离。整个过程没有太大影响，避免了气泡的形成。

　　6.当食物被蒸发时，还可以具有杀菌的功能。物料先预热，然后进入灭菌器，达到94度以上，保持24秒左右。当它进入头一个效应体时，材料迅速闪烁，温度瞬间下降。

      7.可配备CIP清洗系统，实现清洗。设备齐全，操作简便。

      8.可以连续进料和出料。

　　9. 降膜蒸发器配置自动化系统，进出料自动控制，加热温度自动控制，进料浓度自动控制，清洗自动控制，突然停电时保护敏感物料。还有报警、自动操作、控制等自动配置。